Mixed Pickles

1 Blumenkohl, 500 g Zwiebeln, 1 Kg Möhren, 750 g Zucchini, Salz, 3/4 l Weinessig, 50 g Zucker.

Möhren u. Gurken mit d. Buntmesser in Scheiben schneiden, Salzwasser z. kochen bringen, Blumenkohl 5 Min. blanchieren, Zwiebeln auch 5 Min. Möhren u. Gurken auch 5 Min. Essig, 3/4 l Wasser, 1 Eßl. Salz u. Zucker zum kochen bringen, Gemüse in Gläser, den Sud kochend heiß darüber, Gläser verschließen. Am nächsten Tag abgießen, erneut aufkochen, dann mit einem Tuch abdecken u. erkalten lassen. Wieder über d. Gemüse gießen. Gläser verschließen, kühl u. dunkel aufbewahren. 3 Mon. haltbar.